Nos engagements

Que veut dire "origine unique" ?

Quiconque connaît les huiles d’olive des producteurs indépendants sait toute la richesse et toute la diversité aromatique de l’huile d’olive.

L'analogie avec le vin est très marquante: Dans l'huile d'olive, chaque millésime aura des saveurs et des arômes différents selon le terroir, la variété d'olive, l'ensoleillement. Une huile d'exception doit n'avoir qu'un seul domaine et une seule année de récolte.

Cependant, la grande majorité des huiles sur le marché sont en réalité des huiles provenant d’une dizaine de pays différents, de plusieurs années de récolte, et mélangées dans le but d’obtenir un produit standardisé à faible coût. Il n’y a aucune transparence sur l’origine, sur le mode de production et sur la qualité. La conséquence ? Perte de goût !

Le choix de l’origine unique pour chacune de nos cuvées est alors synonyme d’un dévouement absolu au goût.

choisir la france

Le point de départ est donc d’apporter de la transparence et du goût. Pour comprendre ce qui fait le goût, nous avons visité les moulins français. Avec eux nous avons découvert l'univers de l'huile d'olive, sa complexité et ses parfums.

La majorité des cultures en France sont artisanales, portées par des producteurs qui exercent ce métier par passion du goût, pour la qualité de vie au milieu des oliviers, mais ils peinent souvent à écouler leurs récoltes.

Notre conclusion ? Nous n’avons pas besoin d’aller chercher très loin pour goûter à ce qui se fait de mieux dans l’huile d’olive ! Notre ambition, c’est d’évangéliser la filière française, en termes de reconnaissance, puis, nous l'espérons, en termes de débouchés.

Les avantages pour le goût et l'environnement

Pour chacune de nos cuvées, les champs d’oliviers se situent à quelques kilomètres seulement du moulin à huile. L’exposition à la chaleur, à la lumière et à l’oxygène, qui peut nuire à la qualité des huiles, en est minimisée pour produire des huiles d’olive d’exception.

Le principal résidu de la production d'huile d'olive, dont les rendements se situent autour de 15%, est le marc d'olive. La proximité des champs au moulin permet de redistribuer l’intégralité du marc d’olive aux arbres sous forme d’engrais naturel et biologique.

Avec une telle approche, tous les trajets sont courts et l'empreinte carbone de nos cuvées en est considérablement réduite.

L'origine unique, c'est aussi promouvoir
une agriculture indépendante

Les monocultures industrielles ne seront par définition jamais en mesure de produire toutes les saveurs et tous les parfums que nous réserve la palette aromatique de l'huile d'olive.

Le parti pris de l'origine unique est donc aussi le moyen de promouvoir une agriculture portée par des oléiculteurs indépendants.

Nos producteurs ne choisissent pas les variétés d'olives selon leur rendement mais bien en fonction de leur adaptation à la région et au terroir. C’est pourquoi les variétés d'olives à l'origine de nos cuvées sont toutes endogènes à leur région. Et il existe près d'une centaine de variétés d'olives en France !

C'est grâce à cet héritage si complexe et à la passion qu'ils ont pour leur métier que nos oléiculteurs produisent des cuvées d'exception uniques au monde.

100% français

Chez Óuliva, toutes les huiles viennent directement d'oliviers et de moulins 100% français.

Origine Unique

Sur chaque bouteille nous indiquons le fruité, le domaine ainsi que l'année de récolte. Chaque cuvée est unique.

Écoresponsable

Nos oléiculteurs travaillent en agriculture circulaire, c'est-à-dire que tous les résidus résultant de la production d'huile d'olive sont redistribués aux arbres.

Sain

De la conservation en cuve en inox aux bouteilles en verre teinté, tout est fait pour préserver les bienfaits nutritionnels des huiles.

A la rencontre de nos producteurs

Nous voulons parler de nos oléiculteurs passionnés, mettre en valeur celles et ceux qui travaillent la terre pour produire l’huile. Pour chaque huile que nous avons aujourd’hui et que nous aurons demain, nous produisons une vidéo producteur pour proposer une rencontre.