L'univers de l'huile d'olive

L'huile d'olive vierge extra a un taux d'acidité inférieur à 1%, offrant ainsi un goût plus fruité et une qualité supérieure. L’huile d’olive vierge quant à elle peut aller jusqu’à 2% d’acidité

Cuisine au beurre ou cuisine à l’huile d’olive : sur le ring. Si la cuisine française s'appuie traditionnellement sur le beurre, la cuisine à l’hui...

Dans le monde de l'huile d'olive, il existe des moments qui transcendent la simple dégustation pour devenir une expérience inoubliable. Óuliva, la...

Quand on parle d'huile d'olive, notre esprit se tourne souvent vers l'Italie, la Grèce et l'Espagne, ces pays légendaires qui semblent avoir le se...

Une dégustation d’huile d’olive, ça existe vraiment ? Pour le vin, oui bien sûr, mais pour l’huile d’olive ? Eh bien oui, vous lisez juste, l’huile d’olive nous réserve tant de parfums insoupçonnés que toute une discipline se consacre exclusivement à sa dégustation et la description des milles et unes saveurs de l’huile d’olive. Le vin a l’œnologie. Pour l’huile d’olive, nous avons l’oléologie.

Au début, les olives L’oléiculteur (le producteur d’olives) récolte les olives entre fin septembre et fin janvier, selon la région, la variété d’ol...

Méconnues du grand public, les huiles d’olive françaises nous réservent pourtant un univers gustatif qui mérite d’être découvert. 

Les 10 choses à savoir sur l'huile d'olive !

Les 4 questions auxquelles doivent répondre les étiquettes de vos huiles: Quelle origine ? Quel domaine? Quelle récolte? Quel Fruité?

Notre ambition, c’est d’évangéliser la filière française, en termes de reconnaissance, puis on l’espère en termes de débouchés.

Mais qu'est donc une huile d'olive noire?

Mais qu'est donc une huile d'olive verte ?